Ingrédients
(Pour 4 bons mangeurs)
Pour la préparation elle-même
- 2 grosses aubergines
- 6 pommes de terre (pas des grosses hein)
- 500 g de boeuf haché
- 5 tomates
- 1 oignon
- de l’huile d’olive
- 30 g de beurre
- une cuillère à soupe de miel
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sel, poivre, cumin/muscade
-
Facultatif : du coulis de tomate
Et pour la béchamel
- 20 g de beurre
- 3 cuillères à soupe rases de farine
- 35 cl de lait
Préparation du plat
La sauce tomate
Émincer les oignons, les faire blondir. Ajouter les tomates découpées en dés, de l’huile d’olive et le miel. Assaisonner, et laisser réduire au moins 25 minutes à feu doux, en pensant à remuer de temps en temps. Il est possible mais non indispensable d’ajouter du coulis de tomate pour augmenter la quantité de sauce si besoin est.
Préparation des patates et aubergines
Découper les aubergines en rondelles (inutile de les peler), saler correctement, et les laisser dégorger de l’eau sur du sopalin (mettez en de chaque côté, vous pouvez même empiler plusieurs couches aubergines/sopalin dans un plat pour gagner de la place).
Éplucher et découper les patates en rondelles assez fines. Disposer celles-ci au fond d’un plat à gratin assez haut préalablement huilé. Ajouter un poil du jus de votre mélange de sauce tomate dessus pour leur donner du goût en les faisant dorer au four (grill) entre 5 et 10 minutes fonction de sa puissance.
Faire griller à la poêle à feu fort les rondelles d’aubergine de chaque côté. Si comme moi vous êtes fainéants, prenez un sulfu, une lèche-frites et mettez-les au four, ça fait gagner beaucoup de temps au prix d’une feuille de papier cuisson.
Préparaiton de la viande
Faire revenir la viande hachée avec du beurre. Saler, poivrer, et virer l’eau que libère la viande au fur et à mesure. Ajouter la sauce tomate et faire mijoter à feu très doux.
Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante, après avoir enlevé les patates.
La béchamel
Dans une petite casserole sur feu doux, faire fondre les 20g de beurre, ajouter la farine et mélanger pour avoir une mixture homogène. Ajouter petit à petit le lait en remuant constamment. Faire de la béchamel, c’est long et chiant, comptez 15 minutes pour avoir une sauce d’une épaisseur sympa. Si vraiment elle ne prend pas, ajouter un peu de farine et remuer.
Avec le temps on peut mettre le feu un peu plus fort pour gagner du temps, mais ne brûlez pas les étapes, au risque de plutôt brûler ladite béchamel.
Salez, poivrez, et ajouter de la muscade/du cumin en petite quantité (c’est fort). La muscade c’est mieux, théoriquement.
Assemblage
Aka gcc -o moussaka bechamel.o meat.o slices.o
Au dessus des patates dans leur plat, mettre la moitié du mélange viande/sauce, puis la moitié des aubergines puis l’autre moitié de viande, puis l’autre moitié d’aubergines, étaler la béchamel et faire cuire entre 30 minutes et 1h au four, en surveillant dès 30 minutes pour éviter de carboniser le tout. Un bon indicateur est la béchamel, qui doit dorer et croustiller.
Si vous n’êtes pas pressés, passez plutôt le plat au four à 150 degrés pendant une heure. Peu de risques que ça crâme, et la cuisson est bien meilleure.
C’est prêt ? Régalez-vous.